梭子蟹年糕面
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用料
梭子蟹 | 2只 |
面条 | 依人数决定 |
年糕 | 依人数决定 |
番茄 | 1-2个 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
香菜 | 少许 |
料酒、盐 | 少许 |
番茄沙司 | 少许 |
梭子蟹年糕面的做法
梭子蟹洗净。
梭子蟹掀开壳,去除蟹鳃、蟹胃,一分为四。
番茄切片,鹌鹑蛋煮熟去壳。
面条煮八成熟后,用冷水浸泡一下,然后倒掉水。
年糕切片。
热锅,下番茄炒烂。
放入梭子蟹,摊平后盖盖焖一下,等蟹壳发红时,用铲子把螃蟹转另一面继续盖盖焖。
蟹两名发红后,倒入适量番茄沙司、料酒和少许盐。
加入适量开水,水开两分钟后,依次放入年糕、面条和鹌鹑蛋。
汤水再次烧开后,加葱花或香菜即可关火盛出。
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