口感超赞的😍蒜苗厚切回锅肉
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厚切了,花椒多炸一会儿特好吃!步骤越复杂越开心。
用料
五花肉 | 500克 |
蒜苗 | 3根 |
黄豆酱 | 1勺 |
花椒 | 30粒 |
辣椒酱 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 5勺 |
口感超赞的😍蒜苗厚切回锅肉的做法
五花肉冷水下锅加葱姜料酒煮刀筷子戳进去也没有血水
捞出,过冷水备用,把表面多水吸干防止待会爆油。(虽然还是爆了)
想口感好一点就切的厚了点,先下锅把肉煸刀八九成熟,把油煸出来,再捞出装盘备用。待会回锅。
青蒜斜刀切成两到三厘米的寸段。
1⃣️热油,先下花椒炸一会,再放入辣椒酱和黄豆酱(一般用的豆瓣酱)一起炒出油色。这样之后的花椒即使咬到了也超级酥脆,很好吃。2⃣️放入刚刚煸好的肉。3⃣️放入青蒜根一起翻炒。4⃣️最后可以调味一下加一点生抽,然后加入青蒜叶炒一会儿就可以盛出来啦
瘦肉紧实,厚切了口感很好,因为喜欢把肥肉煸干,这种情况下瘦肉就容易柴,所以没有切成平时川式的薄片。
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