酱烧菜峰

春天到了，竿茎甘甜的菜峰上市了。我们家经常把红烧菜峰加上酱油和桂皮，做出肉味来。可这经常做的菜竟然找不到菜谱，一定是各地叫法不同。其他地方叫啥？菜苔吗？这次不做红烧的，酱烧吧，更简单些。

用料  

酱烧菜峰的做法  

1. 菜峰洗净，切段，粗的可以对半剖开，既容易入味又熟的快。粗的菜杆子和菜叶及嫩芽分开放不同容器备用。

2. 起油锅，先下粗的菜峰（粗的杆子），炒到肉质变得微微有些半透明了，再下叶子和嫩芽，炒到软塌下去了，加一大勺豆瓣酱。

3. 炒均匀，加水，盖上盖子焖一会儿，把酱香味焖到菜里。适量加些盐，出锅。

小贴士

一定要等菜杆子快熟了再放嫩叶啥的，否则两部分一生一熟不好吃，酱香味也不够浓。