山峰吐司

拿到土司盒做的第一个山峰土司，酵母用量不算多，避免了发酵厉害从而引起面包爆头，高度感觉还有进步的空间，下次努力让它再高一点

用料  

山峰吐司的做法  

1. 将配方中所有材料按照先粉末在液体的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧，启动和面程序，时间设定28分钟

2. 面团揉到光滑，稍稍整理一下，收圆面团

3. 选择发酵程序，发酵到2倍大

4. 取出面团，平均分成3等份，排气，滚圆，静置10分钟

5. 取其中一个面团擀成长的牛舌状

6. 擀好的面团卷成圆柱形，依次把面团的接口处捏紧，松弛5分钟

7. 取其中一个面团竖着擀长，大概能卷2圈半的长度

8. 三个面团依次擀好，卷起来

9. 把面团放入土司盒内，盖上保鲜膜，放烤箱内发酵

10. 土司发酵70分钟，接近满模，取出来

11. 面团刷上一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱，160度，10分钟

12. 放入烤箱底层，160度，40分钟，上色后及时加盖锡纸

13. 好后取出脱模，放在铺有油纸的烤网上冷却

14. 土司的口感很好，淡淡的牛奶香味，很好吃

15. 面包的组织还不错

小贴士

1.不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，大家根据平时和面的习惯掌握
2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握
4. 不同的土司盒烘烤上色，烤熟的时间也不同，根据自己常用的调整时间温度