拉丝山型吐司

我用的是恋家的牛机版，做一发面团，这是2个450g吐司的量，1个就减半，我比较喜欢椰香味的，喜欢其它口味的就用椰粉换喜欢的粉！

用料  

拉丝山型吐司的做法  

1. 所有材料放入厨师机用最低档和到没有干粉，再用3.5档和到光滑细腻出膜（整个过程一共15分钟，根据自己的机器，如果夏天就在和面桶外面包个冰袋，防止面团发热，面温在28度左右最佳）

2. 取出用手揉几下，面团和成光滑细腻有气泡就好；

3. 分成6等份

4. 擀开

5. 折叠

6. 再折叠

7. 然后擀成长片，宽度跟吐司盒差不多宽

8. 往一头卷成卷

9. 盖上保鲜袋放烤箱37-40度发酵满盒，用160度上下火最下层烤40分钟，烤上色就盖锡纸（根据自己的烤箱温度，温度只是参考）

10. 出炉要用力振两下，这样把里面的热气振出来不回宿又好脱模，倒凉架放凉！

11. 等凉就可以撕开吃啦！如果切片就放时间长些，刚出炉太软不好切片！

小贴士

1、面团和到光滑细腻表面有气泡不裂就好
2、面包一般我只做一发，这样比较好整形
3、面包拉丝和面、发酵是关键
4、每种面粉的吸水率不同，可以适当的加面粉和加牛奶