中种山楂吐司

参考白川四两的中种芝麻吐司方子，制作方法、烤制方法和个别数据微调整，适合我，写一个备忘！
450g面包模具2个

用料  

中种山楂吐司的做法  

1. 将中种材料中的水放微波炉盯20秒至手温，加入酵母融化，分次倒入面粉里，揉成无干粉的面团，饧十几分钟再揉一次就较为细腻了，室温饧发四五十分钟，盖保鲜膜盖子放冰箱冷藏发酵二十个小时左右至2-2.5倍大！

2. 取出中种面团，手撕成小块放入面包机，加入全蛋液、奶液体类，加全麦面包粉、奶粉，加盐、糖，和面一个程序（下次试做两个程序），放入玉米油，和面一个程序（下次试做两个程序），放入芝麻，发面一个程序减（或者减十分钟），至两倍大！

3. 倒扣取出面团（借上次图），排气，分成六个等量剂子，揉圆饧十几分钟！

4. 擀成牛舌状（借上次图）卷起（一圈半），饧十来分钟！

5. 继续擀开，放山楂酱、红枣、葡萄干等料卷起，放入模具，盖保鲜膜，放入烤箱，边上放一杯水，饧面功能32度饧发大约70分钟，至九分满！

6. 烤箱180度预热十分钟，快预热好时刷蛋液放入，上火170度下火190度烤13分钟，期间看上色及时加盖锡纸，转上下火180度烤27分钟！

7. 取出震一下热气，倒出侧放至微微有点温度！

8. 打包！

9. 软软的，加上山楂酱、枣、葡萄干的酸甜，吃一口特满足！