巧克力山间小溪吐司，中种法

高冷北欧风的吐司。看见他的第一眼，我就决定做。研究了一下配方，自己做了一些改善，揉完中种已经凌晨1点了，但熬夜是值得的。它真的美极了！
这个吐司的特点就是：
漂亮！
我给我哥拍了张照片，他限行都骑自行车来拿
做它，朋友圈秒集100赞
最最重要的是，简单，基本不会翻车就是了

用料  

巧克力山间小溪吐司，中种法的做法  

1. 配方（学厨450g金色低糖吐司盒1个）
   
   中种
   高筋面粉160g；
   牛奶 100克；高糖酵母2克
   主面团
   高筋面粉 70g；可可粉 17克；糖35g；高糖酵母2克；
   盐 3g；牛奶 40克；鸡蛋 半个；
   黄油17克；淡奶油25；
   内陷
   黄油10；糖粉12；鸡蛋5；可可粉2.5；奶粉25；牛奶7

2. 揉个中种，放进冰箱冷藏12小时。
   牛奶中种特有的纹路。

3. 黄油和淡奶油以外的材料放入厨师机揉到扩展阶段，加入黄油和淡奶油。（淡奶油也可以先放）

4. 4.揉面时间参考：
   慢速混合到没有干粉，3分钟；
   4档6分钟，这个时候拉个膜，边上有锯齿；
   加入黄油和淡奶油，慢速混合3分钟；
   4档4.5分钟，非常不错的手套膜。

5. 5.出缸温度24度，非常完美。

6. 手套膜

7. 室温随便放30分钟，松弛一下。

8. 松弛完后底部有一点点小气孔。

9. 擀开成一大片。把巧克力内陷混合好抹上去。卷起来。

10. 卷

11. 切2条辫，3条辫均可。编起来，两端往下折叠。

12. 表面撒一些奥利奥饼干碎。放在较为温暖的地方发酵到9分满。

13. 烘烤温度参考：学厨低糖吐司盒190度烘烤26分钟。