巧克力中种吐司（无可可粉）
来源：菜肴屋 阅读：1.52W 次
纯粹为了自用，并且消耗家里过多的德芙。顺便传几张过程图。口味清淡，没什么甜味，做三明治也很合适的，内心非常柔软。
用料
| 冷藏中种 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 水 | 200克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 冰水 | 110克 |
| 鸡蛋（一个大鸡蛋） | 50克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 盐 | 7克 |
| 巧克力（牛奶丝滑）或（香浓黑巧） | 7条（14克×7）或6条（14克×6） |
巧克力中种吐司（无可可粉）的做法
中种做好放冰箱冷藏发酵。
![巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第2张]( "巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第2张")
巧克力融化备用。
![巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第3张]( "巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第3张")
发好的中种取出，切成小块和主面团的所有材料一起投入缸中。
![巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第4张]( "巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第4张")
揉出膜。
![巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第5张]( "巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第5张")
今天要做一大两小三个吐司，所以我分了七份。小面团每个125克，大面团每个160克。盖保鲜膜，松驰20分钟。
![巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第6张]( "巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第6张")
第一次擀卷，盖保鲜膜松弛15分钟。拍掉面团边缘的气泡时，就像捏破泡泡防撞膜上的泡泡，有没有和我一样的强迫症患者？只要看见一张泡泡防撞膜，就要把上面的泡泡全部捏破🤫
![巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第7张]( "巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第7张")
二次擀卷整型入模，发酵。上下火180度30分钟。
![巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第8张]( "巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤图 第8张")
小贴士
不是很甜，喜欢甜的可自行加糖。干酵母用量为湿酵母的1/3
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