红烧排骨乱炖

2020年的第一天，用一顿美味东北炖菜犒劳自己！虽然2019年好像什么都没做，但没有什么是一顿美食解决不了的！新的一年要加油喽～

用料  

红烧排骨乱炖的做法  

1. 生排骨用凉水浸泡一段时间，泡出血水后，空干净～

2. 同时准备扁豆角，两头去掉，中间掐断，洗净备用～

3. 两个小土豆去皮，随意改刀成块，土豆块可以稍微大一点，以防后面煮菜太久，把土豆都煮没了～

4. 准备适量的葱姜蒜，花椒大料干辣椒，看个人口味决定要不要放干辣椒，到这步为止，料都备齐了，开始处理食材～

5. 去除血水的排骨放入盛冷水的锅中，同时倒入适量料酒，加入姜片去腥，加热，撇去沫沫，直到没有沫沫～

6. 捞出排骨，盛在碗中备用～

7. 烧热锅，加适量油，倒入葱姜蒜辣椒八角花椒炒香～

8. 倒入豆角土豆，炒至断生后，可加入备用的排骨～

9. 如果喜欢吃焦一点的排骨，可以单独再把排骨煸炒一下至金黄，不过可能稍微费时～排骨豆角土豆炒一会儿放入料酒、酱油、白糖（大致比例是1勺：3勺：3勺）～

10. 翻炒一会儿加入适量水，没过排骨即可，盖锅，中火炖煮25-30分钟左右～

11. 开锅加入适量老抽调色，再根据个人口味加入适量盐，大火收汤至无汤～

12. 关火出锅，一份地地道道的东北炖菜，红烧排骨豆角土豆就出锅啦，土豆块切小了，就会出现图中的情况，土豆都化掉了。。不过味道还是好极了！配上米饭可以吃上好几大碗～

小贴士

1.土豆不要切太小块，不要切太小块，不要切太小块，重要的事要说3遍！！！
2.酱油、糖、盐根据个人口味适当调整哦，我比较喜欢吃甜的，所以糖的比例多一些～