排骨乱炖（少油版）

难得悠闲的周末，想吃得爽又不费力，乱炖菜值得拥有！

用料  

排骨乱炖（少油版）的做法  

1. 排骨剁寸段，洗净飞水，捞出空干。期间，准备葱段、姜片、干辣椒、八角、小茴香。

2. 土豆切滚刀块，不宜太小，入水中浸泡，防止氧化。四季豆择好洗净，切段，注意不要切太短。粉条洗净备用，不需要泡！

3. 热锅凉油，小火，把姜片八角小茴香干辣椒入油炸香，然后转大火倒入排骨翻炒，待发出吱吱声，加入黄豆酱炒匀，加热水没过肉大约一个指节。
   
   大火烧开水后，再烧五分钟，转文火慢炖，此时就可以去做别的事情了！我去拌馅儿包馄饨了~

4. 烧起码二十分钟，用筷子戳一戳肉是否没有那么紧实了，再把四季豆放进去一起煮。
   ❗️❗️四季豆必须多煮，不熟的四季豆有毒！
   
   待四季豆颜色变深，加入土豆和粉条，调入适量生抽。如果此时汤比较少，可以再加入一些热水，以刚刚没过菜料为度。

5. 土豆酥软，粉条晶莹后，加入葱段，焖一焖，再少量多次加入白砂糖提鲜，老抽搅拌均匀上色。烧开后，就可以装饭等着吃啦啦啦啦啦！

小贴士

粉条不要提前泡，洗干净就可以！

排骨本身有一定的油脂，所以只需在炒香调料时加少许油（第三步），不需要宽油，这样做出来不腻口~