中种巧克力核桃吐司64%
来源：菜肴屋 阅读：1.52W 次
风炉150度10分钟，转130度21分钟；
平炉上170下180度38分钟
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 牛奶 | 117克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 红糖（减10糖替换炼乳6+蜂蜜6） | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 水 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 内陷 | |
| 核桃 | 多放点 |
| 巧克力块/酱 | 适量 |
| 巧克力酥皮（顶部） | |
| 黄油 | 40 |
| 糖 | 35 |
| 全蛋液 | 12 |
| 可可粉 | 10 |
| 低筋面粉 | 80 |
中种巧克力核桃吐司64%的做法
巧克力酥皮：
1.软化的黄油加入糖拌匀；
2.加入全蛋液拌匀；
3.融化甜巧克力，加入拌匀；
4.加入低筋面粉拌匀；
5.分成2或3份，压成片状，放在![中种巧克力核桃吐司64%的做法步骤图 第2张]( "中种巧克力核桃吐司64%的做法步骤图 第2张")
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