棉花糖巧克力核桃吐司～水合法

之前很多次看到“水合法”，发现其实在深圳很能用得上，起码不怕面团升温。今天尝试了一下，发现控制面温还真的不错。今天的土司又用到棉花糖，我真的很节省，“废物”利用到底。
棉花糖提前处理：49g棉花糖+40g牛奶，提前用不粘锅小火煮至棉花糖融化，然后放凉备用。

用料  

棉花糖巧克力核桃吐司～水合法的做法  

1. 水合材料全部混合（这里包括前面提到的牛奶棉花糖液），搅拌均匀至没有干粉即可，放冰箱冷藏2小时以上（我放了一晚），面团我弄的稍微有点干，但是没有关系，后面还会用到水。

2. 冷藏过的面团取出回温一会，冰箱太冷的话面不好柔，但是如果是盛夏，我觉得可以不用回温。

3. 酵母与水融化，加入到面团中，拌均，这个时候开始揉面，酵母液与面团混合均匀后可加入盐和黄油，揉至可以拉出透明的薄膜，而且有一定的韧性。

4. 这个时候可以加入核桃碎和蔓越莓干（蔓越莓我提前蒸软），折叠均匀，也可以用厨师机低速搅拌均匀。

5. 面团整理好放在室温进行一发（今天深圳最高温度27呢），至2-2.5倍左右。

6. 发酵好的面团取出，分成三份，滚圆松弛15分钟。

7. 松弛好的面团擀开，翻面，自下而上卷起，再次松弛15分钟。

8. 松弛好的面团再次擀开，翻面卷起，全部做好，放入吐司模具，放

9. 发酵至8份满，送入预热好的烤箱内，上火180，下火220,20分钟，转上火170，下火210,20分钟，中途注意上色后盖锡纸

10. 取出倒在晾架上放凉即可