赤峰对夹

对夹是赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以复生隆对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有北方特点，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理气、养脾之功效。赤峰对夹被称之为“中国的夹肉汉堡”。

用料  

赤峰对夹的做法  

1. 热水加面搅拌均匀，

2. 揉成面团，

3. 醒面1小时

4. 醒好的面，杆成片，放少许玉米面跟猪油，摸匀

5. 把摸好油的面片卷起来

6. 分成段

7. 取一段面卷，两边捏住

8. 取胃部小面球，放于面段中间

9. 用虎口掐住，一点一点向中间收拢，完全包住小面球

10. 包住后，揪下小尾巴～

11. 收口部位向下，很圆，放好，用揪下的小尾巴继续做下一个

12. 全部做好后，把每一个小圆球都杆成中间薄，边缘厚的小面饼

13. 平底锅刷油，烙至两面金黄，中间微微鼓起，去出用小刀切口备用

14. 熏肉切碎，夹到饼里

15. 做了很多，还可以加个汤～～没味

小贴士

香菜少许，虾皮少许，紫菜少许，盐糖味素少许，热水冲好，非常美味