郎姆峰栗子

用料  

郎姆峰栗子的做法  

1. 蛋黄打发
   发白

2. 砂糖水煮至118度，
   不能搅拌，只能晃

3. 吉利丁泡软，加入以上
   过筛一次

4. 马斯卡布尼隔水融化加入
   分次
   一边加入一边搅拌均匀

5. 淡奶油打发至六成加入搅拌
   边倒边搅拌

6. 栗子泥部分
   栗子罐头糖粉打均匀，
   

7. 淡奶油打至七成
   搅拌均匀，
   

8. 栗子泥放去裱花袋备用

9. 模具
   裱花袋

10. 挤入

11. 馅挤入

12. 栗子

13. 慕斯在挤入
    冷冻

14. 这是饼干底，
    应该是蛋糕底
    

15. 一层一层往上挤

16. 斜一点

17. 椰蓉

18. 糖粉

19. 切面