栗子朗姆巴巴Chestnut Rum Baba

看国外美食节目经常看到Rum baba，一种发酵蛋糕，好奇是什么味道，所以自己做来看看。口感介于米糕和面包之间，朗姆酒是直接添加在糖浆里的，没有加热挥发酒精，所以酒香非常浓郁，还有点上头呢。配方可以做一盘六连玛德琳栗子模具。

用料  

栗子朗姆巴巴Chestnut Rum Baba的做法  

1. 温水化开酵母

2. 加入鸡蛋搅拌均匀

3. 中粉、糖、盐混合

4. 将蛋液倒入粉类中，搅拌成一个较为湿润的面糊

5. 加入软化的黄油和栗子泥搅拌至融合

6. 盖上保鲜膜，放入烤箱发酵模式60分钟

7. 模具抹油；发酵好的面糊装入裱花袋，挤模具6分猫

8. 继续放回烤箱，发酵30分钟，长满模具就行啦

9. 烤箱预热180℃，烤10分钟，再转160℃烤10分钟。烤好后直接倒扣脱模

10. 制作糖浆，水和糖一起煮沸，小火继续煮5分钟。稍微放凉后加入朗姆酒，黑朗姆颜色会更好看

11. 将baba扔进糖浆浸泡30秒左右，不过不要泡太长时间！！

12. 切开是米糕一样气孔切面

小贴士

栗子泥可以换成等量黄油，就是原味Rum baba