最正宗的Gâteau Basque Marron Rhum栗子朗姆巴斯克蛋糕（熊谷裕子微改配方）做法大全，Gâteau Basque Marron Rhum栗子朗姆巴斯克蛋糕（熊谷裕子微改配方）的详细做法_烘焙

Gâteau Basque Marron Rhum栗子朗姆巴斯克蛋糕（熊谷裕子微改配方）

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用栗子涩皮煮和卡仕达突出湿润柔和的口感，朗姆酒多加点，冷藏2-3天口感最佳，会有很浓郁的酒香，此配方适合六寸塔模

用料

Gâteau Basque Marron Rhum栗子朗姆巴斯克蛋糕（熊谷裕子微改配方）的做法

准备工作：塔模涂黄油筛上高粉备用
蛋黄打散加入糖搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。牛奶煮沸，慢慢倒入蛋黄液，搅拌均匀，倒回煮奶锅，大火加热，不停搅拌，直至中央冒泡，关火，不断搅拌，直至卡仕达酱柔软顺滑状态，倒入容器盖上保鲜膜。
放个冰袋帮助降温，也会卡仕达酱口感q弹。
降温后的卡仕达酱和朗姆酒混合，然后过筛，保证口感顺滑。
黄油室温软化
打蛋器搅拌至顺滑
分两次加入糖粉，搅拌至顺滑，不用打发。
加入杏仁粉，朗姆酒，鸡蛋液，我还加了点肉桂粉（个人喜好）
低粉，泡打粉过筛加入，切拌均匀。
呈柔滑的乳霜状即可。
60%面糊挤满塔模底部和边缘。
一半的卡仕达酱放入。
栗子涩皮煮切半，铺在底部。
铺满就好了，不要太多。
剩下卡仕达酱加入，表面整理平整，放冰箱冷冻。
剩下面糊挤在卡仕达酱上，整理平整，放冰箱冷冻。
我自己做了两倍量，一个塔模有点高，一个正好。
表面刷上蛋液和咖啡的混合物，用牙签画出自己喜欢的图形。
180度 35-40分钟看上色调整。
倒置散热，这样会让表面平整。冷了放冰箱冷藏。
2-3天后整体会变口感湿润，带着浓浓的朗姆酒香，不喜欢的可以少加点。
Voilà! Bon appétit !

Gâteau Basque Marron Rhum栗子朗姆巴斯克蛋糕（熊谷裕子 微改配方）