莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）

突然心血来潮的想做一款蛋糕
刚好翻到熊谷裕子的书，这一个比较快手
当然原方用了奶油装饰，我懒就省略了

方子能做出直径80mm*高40mm 的半圆球蛋糕3个

如果做六寸，翻2倍做

用料  

莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）的做法  

1. 先制作分蛋海绵蛋糕：
   蛋白和蛋黄分离，蛋白分2次加入砂糖打至硬性发泡

2. 加入蛋黄，略搅拌

3. 筛入低粉，切拌至无干粉状态。
   

4. 把面糊倒在油纸上，用抹刀抹平。放入预热至190度的烤箱烤8分钟。
   取出用另一张油纸盖住，防止干燥，放至冷却

5. 用小于半圆形模直径的圆形的盖子压出3个圆形的海面蛋糕片

6. 制作白巧克力慕斯：
   吉利丁片加冷水泡软
   牛奶和砂糖倒入小火中煮沸后熄火，加入软化的吉利丁片，利用余温至其融化

7. 在切碎的白巧克力中倒入一半的牛奶，搅拌均匀。加入剩下的牛奶，搅拌至白巧克力融合为止。

8. 将柠檬皮屑倒入白巧力牛奶中，再倒入君度橙酒混合

9. 坐冷水中至白巧克力牛奶变为浓稠

10. 奶油打发至7分发，分两次加入冷却的白巧克力牛奶中

11. 制作半圆球蛋糕：
    将白巧克力慕斯用勺子倒入白圆球模的一半高度，用勺子把慕斯擦抹在半圆球模具的侧面，让中间至凹陷状

12. 在冷冻的莓果中加入树莓果酱混拌

13. 将综合莓果放在慕斯的中间，轻轻按压

14. 用剩下的慕斯倒入半圆球模中，放入海面蛋糕片，稍微按压。
    放入冷冻使其在安全凝固（四个小时或过夜）

15. 用草莓薄荷蓝莓装饰（这个是书上的造型，打发奶油挤上撒防潮糖粉，加草莓，蔓越莓果和红醋栗加金箔装饰）