黑醋栗蛋糕#熊谷裕子老师#（略有调整）

做了熊谷裕子老师的黑醋栗蛋糕
纪念大寒
恰到好处的深情

用料  

黑醋栗蛋糕#熊谷裕子老师#（略有调整）的做法  

1. 准备材料们。
   按量称取放到小碗中待用。

2. 黄油切成小块提前软化至室温。
   用手可以按下去的程度。
   

3. 打蛋器高速打发。
   分两次加入白糖，打到膨松的羽毛状，略发白。

4. 分两次加入常温的全蛋液。
   每次都充分打入黄油糊混合后，再加入下一次。

5. 筛入杏仁粉。

6. 筛入低粉与泡打粉。

7. 用刮刀略拌匀。

8. 倒入蔓越莓干和几颗鲜果。

9. 倒入蔓越莓酱。
   

10. 用刮刀翻拌至无干粉状即可。
    不要过度翻拌。

11. 取一个直径15厘米的花形模具。
    我用的是澳澜的咕咕霍夫模具。
    涂了一层自制的脱模油。
    （脱模油方子供参考，是易于操作的量：酥油（不是大量食用，不讨论是否为人工合成或添加的问题，勿杠）或猪油50克，植物油50克，中粉20克，用蛋抽搅均。）
    也可自行融化黄油，撒点面粉。
    其他自己喜欢的其他造型的模具应该也没有问题，可以试一试，并适当调整烤温和时间即可。

12. 倒入面糊。用刮刀做一下修整。
    提前预热好烤箱，180度，35-40分钟。
    结合自己烤箱的脾气与温度而定哦，可灵活调整。

13. 取出。
    这一步建议小可爱放在烤盘上进行，不要直接放在盘子。
    因为后续涂了果酱和糖霜后，还回再进烤箱烘烤糖霜表面。
    放到盘子转移起来会比较麻烦。
    我是一下子激动了，想脱模看造型。就直接放盘子拍了个照。

14. 取60克果茸。（原方是果酱）
    二者的区别在于颜色和甜度。
    个人喜好偏酸的，就选了原味无添加的果茸。
    在果茸的使用建议上，买一大盒可以用封口袋分成每100克一袋，之后冷冻保存，用一袋取一袋，不要反复解冻又再冷冻。

15. 蛋糕热腾腾有气孔的时候直接涂果茸。
    以便于蛋糕体与果茸更好的结合。
    热气有种仙仙的人间烟火感。
    正想今天看过的一本书的名字《过好恒常如新的每一天》

16. 调糖霜。
    8克饮用水。
    50克糖粉。

17. 不同的糖粉中淀粉的量与吸水性略有不同。
    调至能拉出长丝状即可。

18. 在蛋糕体上用毛刷涂一层。
    不要反复涂，像淋上去，让糖霜自然下落，厚薄会更均匀。

19. 侧面略显不规则，感觉会更自然。

20. 放入烤箱，180度，加热至糖霜有小气泡。
    这样晾凉后，表面全呈半透明状。
    看起来更有美感。

21. 用曲吻抹刀进行转移。
    （在厨房，光比较暗。实物颜色更亮一些。）

22. 适当的装饰。
    拍照。
    美好地享用。
    愿每位有缘看到菜谱的小可爱，都有个好心情。