Raisin and Rum Gelato 葡萄朗姆酒冰淇淋

用料  

Raisin and Rum Gelato 葡萄朗姆酒冰淇淋的做法  

1. 将葡萄干浸在朗姆酒中12小时以上，将冰淇淋机放入冷冻18小时以上

2. 准备3个蛋黄及50g砂糖，高速打发至体积变大且发白

3. 将125g牛奶加入至80摄氏度左右，缓慢倒入蛋液，边倒边搅拌

4. 加一点点盐以及香草精，放入热水中水浴加热，至液体粘稠，刮刀划过后，有痕迹。

5. 立刻放入冰水降温。

6. 加入淡奶油，冷藏12小时以上。

7. 将冷藏12小时的液体以及浸泡过后的酒渍葡萄干倒入冷冻18小时的冰淇淋机中，搅拌15-25分钟，软软的冰淇淋就做好啦。放入冰箱冷冻4小时以上就可以吃啦。