朗姆酒提子冰淇淋(少糖版)
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这款冰淇淋是优优的最爱。。。
用料
德国欧德堡淡奶油 | 200g |
鲜牛奶 | 200g |
蛋黄 | 2个 |
提子干 | 80g |
百加得朗姆酒 | 50g |
细砂糖 | 35g |
朗姆酒提子冰淇淋(少糖版)的做法
首先将朗姆酒浸泡提子干5小时以上。(最好提前浸泡一晚上)
将牛奶和淡奶油倒入奶锅中,小火加热,一边加热一边搅拌,直到冒小泡后关火晾凉(手摸着不烫的温度就可以)。
蛋黄加入白砂糖,用打蛋器打到颜色变浅发白。
将蛋黄糊加入到晾凉的牛奶糊中,开小火再次加热,同时不断搅拌,直到再次冒小泡后关火。
将4倒入一个干净的大碗中,用打蛋器再次搅打均匀后,放冰箱冷冻室冷冻1小时。
冷冻1小时后取出,用打蛋器继续搅打均匀,将酒和提子干一起加入。继续搅拌后,再次冷藏1小时后,取出再次搅打,如此重复4次后,冰淇淋的质感就会变得很细腻。搅打的次数越多,质感越细腻。
之后就可以放冰箱冷冻室,想吃的时候再取出享用。
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