朗姆酒黑加仑冰淇淋
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最最喜欢的冰淇淋之一。没有之一,就是最好吃,好吃的停不下😋。出自老师的配方,也是我许多年一直都用的方子。
这几种食材搭配,风味淳香,浓郁,口感丝滑,黑加仑更是增加了风味。献给喜欢纯正浓郁口感的朋友们。
鸡蛋黄5枚,可想而之是淳厚口感。不要担心蛋黄是生的,可以做熟,温度在80度以上,杀菌就是OK的,可放心食用。
用料
奶油 | 250克 |
鸡蛋黄 | 5个 |
糖 | 60克 |
朗姆酒 | 1勺(约25克) |
香草膏 | 1勺(约25克) |
黑加仑干 | 50克 |
朗姆酒黑加仑冰淇淋的做法
准备材料。
鸡蛋黄,白糖倒入耐热盆中。
将盆隔水小火加热,融化白糖,不停搅打鸡蛋液。直到鸡蛋液变淡黄色,并且有小气泡,温度80度,杀菌作用。
关火,加入1勺香草膏。再加入1勺朗姆酒。(加了香草膏,没有洗勺子啦,请忽略沾在勺子上的香草膏)
继续搅打成稠密状。
搅打越稠体积越大,盖膜冷藏备用。
淡奶油打发,不流动即可。
鸡蛋液与淡奶油,轻轻拌匀。
加入黑加仑干。(如果清洗过的黑加仑干,必然控干水份)
装入可冷冻的模具盒。(这款窄长方形,方便用冰淇淋勺子)
冷冻5小时以上。
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