怪味鸡丝

怪味这个怪不是奇怪的怪，是怪好吃的怪，非原创，是从一个美食博主那学来的，据她说也是找川菜老师傅学来的，试做一下，味道不错，分享给大家
可以用鸡腿切片，更好吃些，最近因为在减肥的路上，用的鸡胸

用料  

怪味鸡丝的做法  

1. 鸡肉冷水下锅，放入姜片和少许料酒，中火煮至水沸腾，水沸后撇去汤面的浮沫，加入花椒再转小火煮10分钟后关火，继续焖20分钟，如果用鸡腿要煮15分钟

2. 将焖好的鸡肉捞出晾凉，煮鸡肉的汤水留下待用，顺着鸡胸的纹路撕成细丝

3. 取一个调料碗，加入芝麻酱和红油，先将芝麻酱调成糊状，然后加入细砂糖、醋、酱油，搅拌至糖融化；再加入盐、花椒面、熟芝麻和10g煮鸡剩的鸡汤，将调料混合均匀（忘记照了）

4. 最后将酱汁淋在鸡丝上，撒上葱花或者香菜或花生碎即可

5. 装盘(◐‿◑)

6. 上次煮的鸡腿(◐‿◑)

小贴士

一是麻酱要先拿红油融了，才能拌得更香匀。

二是白糖要先在酱油和醋里拌得融化，再加其它调料。这样就有了底味的层次区分，也更容易出味。