酸菜三角峰
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在姐姐家吃了,鱼肉鲜嫩特别美味。自己发挥了一盘,有点失败,都怪我的锅太小啦!😁
用料
姜 | 4-5片 |
蒜 | 6-7瓣 |
香菜 | 3根 |
葱 | 1根 |
三角峰 | 2斤 |
酸菜 | 1袋 |
老豆腐 | 1块 |
莴笋 | 1根 |
水芹菜 | 3根 |
曾记水煮鱼调料 | 1包 |
酸菜三角峰的做法
材料全家福,三角峰2斤。
水煮鱼调料里有一包粉,一包豆瓣酱,一包干辣椒。
白色粉末撒到鱼上拌匀,用法详见水煮鱼调料包外侧说明。
有点干,没拌很匀。
酸菜洗净切碎,我没焯水直接放油锅里炒香。
加入葱姜蒜继续翻炒。
加入2/3的豆瓣酱炒,辣不怕的可以全放了。
干辣椒面我也是伙到一起炒了,只放了1/4。正确做法应该是把油烧热浇到辣椒面上,类似做熟油辣椒。
加入适量水,我放了5饭碗。自己大概估计着来。烧开煮15分钟下老豆腐,豆腐切太厚了。
豆腐煮了5分钟,下莴笋条和芹菜段继续煮5分钟。这个时间要根据火候和汤水的量自己判断,随时尝尝。
菜煮熟了,就可以下鱼煮,如果你的锅够大汤够多(漫过🐟)煮2-3分钟鱼就熟了,觉得与不够咸可以加点盐。我的锅太小了,盖锅盖闷了5分钟,吃起来就没有那么鲜嫩了。
最后撒了一些香菜碎,如果有藿香撒藿香味道更清香。
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