【眉味佳肴】符氏川味红烧三角峰

丈母娘的拿手菜
符氏川味红烧三角峰
家常味
锅气足
营养高
味道好
是四川眉山地道家常硬菜

用料  

【眉味佳肴】符氏川味红烧三角峰的做法  

1. 三角峰肉质细腻，可在市场做好初步处理，回家后清洗干净即可。

2. 霍香叶（四川眉山、乐山地区百姓爱吃）剁碎备好，香气四溢。如不喜欢可换香菜，如还不喜欢，那就没办法了…自己随意。香葱切碎备好。
   

3. 根据自己口味，备好四川泡辣椒、泡豇豆、大蒜瓣。随意和爱好备好。

4. 姜片切断备好。

5. 原榨菜籽油下锅，待油温达到8成左右，就是油熟。其他食用油可按照炒菜温度。

6. 大火炒料，煸香。

7. 加秘制豆瓣，如没有，可购买郫县红豆瓣。

8. 开水下锅。适量，等会三角峰下锅还要加。

9. 三角峰下锅，再加开水，水量刚好没过三角峰即可。

10. 醪糟下锅，去腥增味。

11. 中小火煮10分钟左右，加生抽、鸡精、白糖、食盐等。

12. 丢葱花和部分藿香叶，准备起锅。

13. 起锅后，撒一把青花椒，再热油淋上去。礼成！

小贴士

口味可随意减增。