【清·烧羊肉】美味烧不尽,佳肴烤不完!
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追溯烤羊肉的历史,大概从人类发现火以后,就开始用火烤炙各种野兽吃,那时没有调料,也没有什么工具。
从考古资料上记载,早在1800年前《汉代画像》中就有烤羊肉串的石刻图像,汉唐宋元诸代,中原多以羊肉当家,贵族士夫对羊肉食而不腻,对猪肉则不大“感冒”。唐代仕子、官员荣升,都要摆宴庆贺,向天子献食,称为“烧尾宴”,其中肉食有牛、羊、鸡、鹅乃至鹿、雄野味,唯独猪肉缺“席”。
烧羊肉,食之难忘,回味悠长! 色泽焦黄油亮,味道不腻不膻, 嫩香可口,深受古人喜爱。
用料
羊肉 | 两斤 |
盐 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
【清·烧羊肉】美味烧不尽,佳肴烤不完!的做法
取肥羊肉切大块约两斤重,上铁叉。
炭火烤熟时,须不断翻身。
好的羊肉无需很多调料,只须盐一味即可。
吃时片成片,佐以甜面酱、葱丝、瓜条,夹烧饼吃甚佳。
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