啤酒非洲鲫鱼(把不良食材做成美味佳肴)
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家里的库存食材非洲鲫(罗非鱼)并不好吃,为了不浪费食材,不辱此鱼作为食材之使命,我决定做成PlanB——啤酒鱼。(以后再告知大家PlanA哈)
第一次吃啤酒鱼,是在广西阳朔,五味陈杂却又好滋味,啤酒麦香,亦不损鱼肉之鲜美,加上那段青春年少的快乐旅程,阳朔啤酒鱼给了我美好的回忆。
用料
非洲鲫 | 2条 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
花生油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
番茄 | 适量 |
土豆 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
啤酒 | 330ml |
啤酒非洲鲫鱼(把不良食材做成美味佳肴)的做法
非洲鲫鱼如图斜切后,薄薄的抹一点盐+多点白胡椒,腌制15分钟以上。下锅前拍一层生粉在鱼身上,可以使鱼肉煎的更结实美观。
大火热油下鱼后转中火继续煎到鱼骨鱼肉有香脆干感。
煎好后盛起备用。所有素菜备好切好。热油锅下姜蒜爆炒番茄(番茄可以为肉类提鲜,不喜番茄此处可用黑醋替代),青红椒、土豆、洋葱陆续倒入爆炒香,倒入一罐啤酒,放盐糖调味,煮几分钟。
把煎好的非洲鲫放到啤酒蔬菜汁里煮两三分钟,让鱼肉吸收汁的味道。
如果煮太久鱼就会失去了煎出来的脆感。视乎个人喜好。上碟。此时,不怎么好吃的非洲鲫也令人充满食欲啦
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