藤椒三角峰

喜欢麻口，又喜欢吃鱼。
这菜几乎不辣，基本上都是藤椒带来清香的鲜麻口感。
时常做的鱼，分享给大家😊
鱼的话任何鱼都可以，个人喜欢没刺的，吃起来带感。
所以选三角峰来做，小鱼嫩嫩的极好吃。

用料  

藤椒三角峰的做法  

1. 三角峰清理干净沥水，用少许料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟以上。
   腌鱼过程中准备材料：
   土豆去皮切片
   嫩豆腐切1-1.5cm厚片
   白萝卜去皮切片
   芹菜去叶切长条
   洋葱切丝
   小米辣部分切段，部分剁碎
   二荆条青椒切段
   干辣椒剪成段
   蒜剥皮
   大葱白切段
   大葱青切丝
   葱姜蒜各取少许切成碎末
   蒜苗切段

2. 热锅，加入适量菜籽油，布满锅底即可。
   油热后加入干辣椒段、葱段、蒜瓣微炒。
   关小火

3. 小火加入葱姜蒜末炒香。
   加入小米辣段、洋葱丝翻匀。
   

4. 开大火加入野山椒、藤椒炒香。

5. 加足量开水煮沸后加盖关中小火炖煮3-5分钟，直至藤椒的麻香味煮入锅中。
   加适量盐调味。

6. 投入芹菜段、豆腐、土豆片、白萝卜，煮沸后再稍煮一两分钟。

7. 将腌好的鱼一条一条放入锅中。
   重新煮沸后调至中火加盖闷煮3-5分钟。
   关火，装盆。

8. 关火装盆，撒入小米辣碎、蒜苗段、青椒段、干辣椒段、藤椒。
   另起一锅，菜籽油烧热后泼入盆中。

9. 撒入葱丝，上桌开吃～
   蘸料碟是我自己的口味，可以根据自己喜欢的味道调整哟～

小贴士

没什么技巧哈哈哈哈，别整咸了，汤底要试味儿哟。
若使用纯菜籽油，头尾两步的油一定烧熟，生菜籽油有一定芥酸味，不是所有人都喜欢。