藤椒鸡翅
来源:菜肴屋 阅读:2W 次
不经意间放了几颗麻椒进去,没想到就是自己爱吃的藤椒口味🤪🤪🤪
用料
鸡翅中 | 6个 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
盐 | 半勺 |
湖南椒 | 2只 |
指天椒 | 3个 |
麻椒 | 6颗 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
白芝麻 | 1小把 |
冰糖 | 3颗 |
藤椒鸡翅的做法
将鸡翅中洗干净,过热水焯一下,倒入料酒和姜片一起煮,这样比较去腥味。开锅两分钟即可。捞出过凉水洗去浮油。稍微凉一些以后,用刀在每个鸡翅两面各斜着划开,方便后面更加入味!最好用厨房用纸把鸡翅表面的水吸一下。辣椒🌶切小段,姜片切丝,大蒜切碎块。备用
热锅凉油,放入冰糖慢慢搅拌至融化,这时候油应该也热了,下入鸡翅中,煎炸至两面金黄上色,小心会有少量油溅出来(如果前面没有用厨房用纸处理会更蹦油,要小心!!)加入姜蒜和辣椒,麻椒炒出香味,倒入酱油,生抽和料酒继续翻炒。加入适量的盐,半碗水,开锅后小火慢炖五分钟。
看汤汁收的差不多了,就可以关火了。再洒上蒜末和白芝麻,就可以出锅摆盘了✌✌✌
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