藤椒鸡腿
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用料
鸡腿 | 2只 |
青线椒 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
葱 | 一大段 |
蒜 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
新鲜藤椒 | 10g |
藤椒鸡腿的做法
鸡腿先放入凉水里浸泡一会儿,洗净备用。
锅里放入水(水量是完全盖住鸡腿)、八角、桂皮、葱段、姜片和料酒水开后放入鸡腿烫3秒钟捞出,再烫3秒钟捞出后放入水里小火煮15分钟左右,关火浸泡5分钟后(用筷子扎一下鸡腿,没有血水流出就可以捞出,放入冰水里浸泡。
姜和蒜切末放入碗里,青线椒和小米辣切片加盐腌制微微出水,锅内倒入油烧热后,放入新鲜藤椒十几秒后关火,倒入姜蒜末和辣椒片,加鸡汤、生抽、味极鲜、盐调味放入切块的鸡腿,冷藏腌制一会就可以吃了。
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