水煮鱼(三角峰)
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用料
三角峰 | 十条 |
豆腐 | 一块 |
泡椒 | 十到十五个 |
泡姜 | 一块 |
蒜瓣 | 八瓣 |
生姜片 | 五片 |
大葱 | 一根 |
芹菜 | 三根 |
香叶 | 两片 |
山奈 | 两个 |
八角 | 两个 |
豆瓣酱 | 一勺 |
花椒粒 | 十五粒 |
水煮鱼(三角峰)的做法
1、三角峰拿回家后立即处理,下锅时间越短越新鲜。
2、冲洗干净(我在超市买的杀好的),切三段大葱段、四片生姜,倒入一勺料酒,撒少许盐,用手和转后腌十分钟。
小提示:三角峰很容易扎伤手指,处理过程可以戴一副乳胶手套。3、大葱切段。
4、芹菜切段。5、泡姜泡椒切成末。
6、蒜瓣切片,生姜切片。7、准备香叶两片、山奈两颗、八角两个。
8、准备花椒十五个左右。9、热锅下油,放香叶、山奈、花椒和八角,大火爆炒半分钟。
10、加入一勺豆瓣酱、泡姜泡椒蒜瓣和生姜片,倒入半勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖和香醋、洒点黑胡椒粉,大火翻炒五分钟,把料炒香。
小提示:如果吃的辣,可以加小米辣或者干海椒。11、锅中加入大约1200ml清水,大火烧开。
12、三角峰下锅,烧两分钟。
13、豆腐下锅。14、加入大葱段和芹菜段烧四分钟。
15、可以尝一下味,不够可以适当加点盐。
16、加小半勺鸡精,关火,起锅,装盘。
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