三角峰炖豆腐

三角峰和黄腊丁外形差不多，都是无鳞刺少的小鱼，三角峰肉质鲜嫩，和豆腐一起炖煮非常入味，这道菜做法非常简单，只需一种调味料，就能调出好味道。进来看看吧~

用料  

三角峰炖豆腐的做法  

1. 材料备好: 豆腐切厚片，沸水中加盐将豆腐焯烫一分钟，装入凉水碗中，洗净的三角峰，香菜、姜蒜片、青椒、小米辣切条，黄豆酱、水淀粉，生抽15克老抽5克混合

2. 三角峰是店主给挖去内脏，拿回家再检查肚腹内有无残留，然后冲洗干净，放盐、料酒抓几下去掉部分黏液，手端盆晃几下，让盐和料酒去腥更彻底，接着冲洗沥干水分，再次倒入料酒端盆晃几下备用
   

3. 热锅倒油烧热，再来点猪油使菜品更香

4. 中小火放入姜蒜片炒香后，放青椒和小米辣炒香

5. 放入黄豆酱炒出酱香味

6. 倒入清水、料酒，还有混合好的生抽、老抽煮开

7. 下入鱼和豆腐，煮开转小火炖煮10分钟

8. 汤汁收浓，调入水淀粉勾薄欠推匀出锅！

9. 撒上香菜开吃啦！

小贴士

这道菜中有黄豆酱、生抽老抽咸味正好，口味重的可以加点点盐。
如果三角峰个头小，就要先下豆腐煮三分钟再放鱼一起小火炖10分钟。