三角豆腐酿

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#酿菜算是广西独有的菜色，阳朔、平乐以及贺州等应该都比较有名，三角豆腐酿既有豆腐的脆嫩，也有肉的鲜美，老幼咸宜。酿馅也荤素搭配，比较讲究营养均衡。

用料  

三角豆腐酿的做法  

1. 泡发干香菇，切丁

2. 三角油豆腐底部挖口，切忌切断，挖出内里的白色豆腐。

3. 三角油豆腐底部挖口，切忌切断，挖出内里的白色豆腐。

4. 油煎酿好的油豆腐，先煎底部，再把其他面煎好，煎熟与否不要紧，因为等下还会焖，只要将油豆腐的外面煎好即可

5. 另起锅煮酱汁：生抽，以及方才酿豆腐时多余的肉馅，炒

6. 另起锅煮酱汁：生抽，以及方才酿豆腐时多余的肉馅，炒

7. 放盐，起锅，装盘，撒点葱花点缀

小贴士

酿这个步骤还是比较讲究熟能生巧的，手里将适量馅放进三角豆腐里，充实，有条件的可以在馅露口处抹点蛋清，没有也没什么大碍，主要是为着油煎时不容易散开。

接下来是煎。小火，放油，放点姜蒜，炒出香味，油热时把酿好的豆腐酿依次放下去，记得先煎底部。再依次将各个面煎好。这个步骤不必多么在乎里面的馅熟不熟，因为等下还有用酱汁焖。

煎好后将豆腐酿铲出，另起锅烧酱汁。这道菜的关键也在此。

生抽（老抽也无妨，看大家喜欢的颜色了），将刚才酿豆腐酿时多余的馅也放下去，中火熬，熬成如图那样颜色的酱汁（馅估计也熟了）。这时将豆腐酿放进去，放水，焖。

盖锅盖。

途中要注意火候，及时看一看锅内情况，务必不要使菜肴粘锅。

快好时，加盐。

起锅，装盘， 放点葱花做点缀。

成本计算（3人份）：三角豆腐2.9元，肉馅5元，葱花0.5元，香菇之前买的，大概0.5元。油盐酱醋电费大概1.5元，共10.4元，再搭配一个素菜就很好啦。