豆角酿鲮鱼
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用料
豇豆 | 200克 |
鲮鱼 | 500克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
生粉 | 适量 |
猪腩肉 | 小许 |
豆角酿鲮鱼的做法
鲮鱼去骨要肉,鱼肉、猪肉共绊成泥。
将豆角洗干净,开水焯一下,略软就行,沥干水待用。
放适量盐、蛋清同一方向拌匀,再放生抽,生粉拌匀,记得都是同一方向拌匀直至起胶。
把豆角打结,记得留小空隙,如大拇指般大小即可,余部分剪断,继续打结,结的大小记得哦
把刚才做好的馅放在豆角结中,填好一面另外一面同样也填满。记得不要大满,要不,难以煎熟。
不沾锅放少许油,小火待油八成熟,把做好的豆角酿放上去煎,一边煎四分钟,就起锅开餐啦😜
小贴士
1.豆角一定要焯水,否则太硬打不了结
2.馅料可以放面粉,以增加沾性
3.一定小火煎,要不容易糊
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