鲮鱼酿豆泡
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用料
豆泡 15只 | |
鲮鱼 2条 | |
冬菇 10朵 | |
猪肉250g | |
蒜头半个 | |
芹菜适量 | |
蒜苗或葱适量 | |
酱油适量 | |
清水适量 | |
生粉一包的三分一(我买的是金源生粉) | |
蚝油 适量 | |
砂仁粉 可加可不加 | |
盐 少许 |
鲮鱼酿豆泡的做法
冬菇泡软,鲮鱼去骨,猪肉去皮,切碎后把材料加入绞肉机,打烂肉后,加入冬菇水,生粉,搅拌起劲,加少许盐,继续搅拌上劲(搅拌好的肉泥可放冰箱冰至一晚定型)。豆泡切开一边,掏空剩皮。酿入鲮鱼肉泥,清油煎酿肉面,定型。然后加入清水,蒜泥。加盖煮开后。加入勾芡:酱油 生粉 清水 蚝油。煮开后加入葱和芹菜。收汁后即可盛起。
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