鲮鱼酿辣椒

用料  

鲮鱼酿辣椒的做法  

1. 将鱼去骨去皮，鱼肉用搅拌机打成泥

2. 陈皮用水泡发

3. 将泡发的陈皮切碎

4. 马蹄削皮后切碎

5. 洋葱切碎

6. 将马蹄、陈皮、洋葱碎放入鱼泥中

7. 再加入少许白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，然后搅拌均匀

8. 用一个不锈钢盆装搅拌均匀的鱼肉，将鱼肉不断用力拍打，拍打10-15分钟，可以使鱼肉吃起来口感Q弹

9. 将青椒洗净，切开去掉辣椒籽

10. 将拍打好的鱼肉酿入辣椒中

11. 向锅里倒入油，将酿好鱼肉的辣椒放入锅中煎至两面金黄

12. 装盘

小贴士

1、鱼肉可以选凌鱼或草鱼，凌鱼味道更鲜美
2、把辣椒切开，挖掉辣椒籽的时候最好带上一次性手套操作，防止辣手
3、鱼肉一定要用力拍打，少了这个步骤鱼肉吃起来就不Q弹，拍打的时候要用不锈钢盆或者瓷盆，不能用塑料盆