酿辣椒

这道菜是我们本地不可少的特色菜之一，也是本地"十八酿"之一，辣椒应季之时，作为我们当地的一道家常莱。

用料  

酿辣椒的做法  

1. 辣椒洗净沥水。

2. 连辣椒芯和蒂一起去掉，里面挖空(怕辣的可以带上一次性手套，左手拿辣椒，右手拿蒂往里推)。

3. 五花肉洗净去皮。

4. 剁成肉沫。

5. 葱洗净，切葱花，放肉一起，加生抽，盐，淀粉，鸡蛋清搅拌均匀。

6. 把馅料塞进辣椒里，填满。

7. 锅里油烧热，把辣椒倒立摆好，盖好锅盖，中小火煎。

8. 2分钟后，煎黄了，把辣椒翻下，放盐，放蒜，翻炒1分钟入味。

9. 加米酒，盖锅盖中小火闷5分钟左右，觉得差不多熟了，可以取出一个，打开里面的肉馅熟了没有。

10. 出锅。

小贴士

肉馅加淀粉和蛋清吃起来口感很好，味道很嫩哦！没有米酒可以放水代替。