三杯鸭(配栗子)

很下饭的一个菜。由于做菜时太忙，没拍照，只能文字记录。

用料  

三杯鸭(配栗子)的做法  

1. 【煮栗子】先用一个小汤锅煮栗子，因为要花时间煮到粉才好吃。为了省时，我买去皮真空包装的栗子。锅里放三碗水，大火煮栗子。

2. 【鸭汆水】用另一个炒锅，锅里烧水，等水开的时候清洗鸭。水开后放入鸭，再次煮开后，中火煮5分钟，捞起，冲水，沥水。

3. 【炒鸭】炒锅小火热油，放姜、蒜爆香，铺上鸭肉，中火煎两面，放小小盐做底味翻炒，再放4勺酒炒匀，等鸭吸了酒味可放4勺酱油+3勺糖中小火翻炒。

4. 【加入栗子】小汤锅关火，快速将栗子用漏勺放进炒锅，与鸭同炒。加入栗子水，刚好没过鸭子。如果水不够再加清水。

5. 【慢炖】大火煮15分钟后，翻炒几下转小火煮25分钟。放入葱段焗2分钟便可上碟。

6. 开动吧。