家常粤菜-鲮鱼肉煎酿青椒

❤️🐟鲮鱼肉煎酿青椒🐟❤️一道经典的家常粤菜，弹牙的鲮鱼滑在爽脆的青辣椒里，再配上豆豉酱汁，太好吃了～在国外读书，难免会想念家里的味道，问妈妈要了食谱，终于做出了妈妈的味道☺太感动了️😂分享一个2-3人份的食谱～

用料  

家常粤菜-鲮鱼肉煎酿青椒的做法  

1. 在国外得跑到华人超市买能打鲮鱼滑的鱼，读书忙，太费事了，直接买了这种盒装的鲮鱼滑。国内超市的话火锅料区域应该就能买到鱼滑。用虾滑也很好吃。我也不知道为什么这个叫古巴椒，但是差不多这种形状，或是挑一种自己喜欢的辣椒就行。豆豉先泡水（5分钟），再冲洗一下。

2. 把青椒竖着对半切，去籽，再横着切一刀。尽量把中间突出来白色的削掉，让青椒里面平一些，鱼滑才好塞。

3. 把鱼滑填进青椒里

4. 热锅里加油，鱼滑的那一面朝下煎，再翻面煎青椒，大概有点虎皮的状态就可以。

5. 煎好先放盘子里。 把蒜切成末，豆豉切碎。 把豆豉放进碗里，加生抽（加多少依个人口味调整），加糖，加大概半小碗水。在弄一小碗勾芡用的淀粉+水。

6. 热锅下油下蒜爆香，然后把豆豉酱倒进去，煮开了之后开始勾芡

7. 把刚刚煎好的青椒放进去，稍微轻点翻炒几下（也就是广东话说的“兜一兜”）一直到酱汁均匀挂在青椒上。

8. 一道美味的酿青椒就完成啦～

小贴士

- 勾芡的淀粉水记得要慢慢加，酱汁不要太厚
- 煎的时候稍微煎到有点金黄色会更加香～
- 买不到鱼滑也可以用虾滑