贝果整形手法

除酵母黄油外，所有材料低速搅拌均匀，放入酵母。高速搅拌出筋，入黄油，低速混合，高速出筋。
一发，30℃，30分钟。
松弛15分钟。
分割60g/个，松弛15分钟
整形。（详情见下面图片）
二发，30℃，湿度65％，30分钟
煮糖水，温度至80℃。放入面团，10秒后翻面，再煮10秒。
捞出放在晾凉架上，入炉。
230℃/180℃，3秒喷气，烤15分钟。

用料  

贝果整形手法的做法  

1. 60g面团，擀成长方形。

2. 长的一边，用手指撵薄。

3. 这个步骤是为了方便整形。

4. 从上往下卷起，成长条型。薄的那一边很容易贴合在面团上，收口。

5. 用手掌或者擀面杖，把长条的一头，压扁。

6. 至少要比长条宽一辈，这样才能包裹住。

7. 把另外一头包在里头，收口收紧朝下。

8. 圆滚滚的贝果就整形好啦。

9. 整形完成的贝果齐整整得等待二发。

10. 除了原味贝果我做了海苔贝果。

11. 蔓越莓贝果

12. 黑芝麻贝果。