香煎带子🍴扇贝 Seared Scallops with Garlic Basil Butter｜十五分钟做出超好吃的西式海鲜🦪

本人一直是海鲜的忠实爱好者，奈何最近美国疫情愈发严重，出去吃饭是没可能了，心痒痒只能自己在家研究怎么做海鲜了。

Scallops/扇贝/带子，这个东西好像有很多种叫法，之前一直不敢做类似的菜，因为觉得肯定很容易搞砸，直到有一天碰巧看到一个视频，才发现好像挺简单。于是立马买了食材来试了一下，这道菜有很多做法，我做之前参考了好几个菜谱。真的超！级！简！单，而且太好吃了。

* PS：
带子的数量完全因人而异，我做了两人份，12个，这个多少全看个人喜好啦。

用料  

香煎带子🍴扇贝 Seared Scallops with Garlic Basil Butter｜十五分钟做出超好吃的西式海鲜🦪的做法  

1. 准备食材：罗勒叶切成小段，带子化冻（如果是新鲜的就省略这一步），然后用厨房纸吸干带子表面的水分。这一步很重要❗️带子越干越好，干燥的表面更容易煎出表面的焦层。tips：可以适当在带子的两面撒一点点面粉，同样也是为了吸干水分+更容易煎出棕色焦层的目的。

2. 在带子的上下两面撒上盐和胡椒。我觉得好吃的带子需要的咸度和胡椒量比同等分量的其他食物要多一些，但切记带子本身是有咸味的❗️

3. 中高火加热煎锅，倒油，等油温加热到微微开始冒烟的时候把带子依次放进煎锅里，等2-3分钟翻面，此时底下的那一面应该是焦黄的颜色。

4. 翻面之后马上在煎锅空余的地方加入蒜泥和黄油，黄油会快速融化，确保每一个带子都能接触到黄油和蒜泥，这一面同样是2-3分钟，然后关火。关火后迅速加入罗勒叶和柠檬片，煎锅里的余温会软化罗勒叶和柠檬，但又不至于加热过度。完成✅

5. 最后装盘，考虑到带子本身饱腹感不强，我烤了一点花菜和小土豆块作为佐餐的菜品。（烤花菜也很简单，加一点盐和橄榄油放烤箱200摄氏度烤25分钟就好了，很简单也很健康）

小贴士

1. 第一步吸干带子的水分很重要！
2. 烹饪带子需要较多的咸味和胡椒，但带子本身就是带一点咸度的，我第一次做的时候忘了它本身就是咸的，盐有点放多了
3. 煎的时常和锅的材质以及摆放位置也有关系，中间的带子可能会先煎好，如果是那样，可以先翻中间的