香煎扇贝Perfect seared scallops

香煎扇贝是道非常简单快手的菜。

想要煎出金黄色的两面，关键的关键：用厨房纸擦干扇贝表面。

最好是新鲜的扇贝。如果是冰冻的扇贝最好提前解冻，并且烹饪前，多次用厨房纸擦拭干，去除多余的水分。

用料  

香煎扇贝Perfect seared scallops的做法  

1. 用厨房纸擦拭扇贝直至表面无水分（非常关键）

2. 煎锅中高火热锅，放油。片刻之后放入扇贝，三分钟后再翻面。添入蒜瓣。

3. 煎至表面金黄后，加入少许盐，现磨胡椒，迷迭香或其他香草（图中是sage)

4. 添入butter黄油，融化后即可出锅。

5. 淋少许青柠汁在表面添味。

小贴士

整道菜的烹饪时间应该不足十分钟，时间过长会使得扇贝变老，口感不细腻。