[Jamie Oliver]煎扇贝配土豆豌豆泥Sizzling Seared Scallops

菜谱出自Jamie's Quick & Easy Food杰米快煮简餐，S01EP01。菜谱为两人份。

用料  

[Jamie Oliver]煎扇贝配土豆豌豆泥Sizzling Seared Scallops的做法  

1. 只需要五种材料，如图，如果不喜欢或者买不到黑布丁的话就换成烟熏培根。

2. 400g小土豆洗净，不用去皮（有营养+省事），切成2cm厚的块，放入煮锅中，大概需要煮10-12分钟

3. 煮土豆的同时，把一束薄荷的叶子摘下来，中间的嫩芽放一边留作最后点缀用

4. 其他薄荷叶取一半，一会儿和扇贝一起煎；另一半卷起来切碎

5. 土豆快煮好的时候，加入200g冷冻豌豆一起煮（豌豆只需要煮1-2分钟）

6. 煮好的土豆和豌豆沥干水，依靠热气晾干一些，然后加入切碎的薄荷，用压土豆器压碎

7. 压的过程中加入一些特级初榨橄榄油（一般的土豆泥是加黄油）

8. 加盐和黑胡椒粉调味

9. 压到自己喜欢的程度后装盘后备用

10. 准备煎扇贝：你可以选择在其中一些扇贝的一面切十字花，切好后在所有扇贝上撒一点儿盐，不用撒太多，因为扇贝本来就有一些咸味

11. 平底锅烧热，放入一小块黑布丁先加热一下，然后倒入几大匙橄榄油

12. 放入扇贝煎制

13. 放入那一半没有切碎的薄荷叶一起煎（最后我们要达到酥脆的效果）

14. 扇贝一面煎2分钟后翻面，另一面也煎2分钟

15. 用勺子把黑布丁压碎，使黑布丁煎成酥脆的小颗粒

16. 把煎好的扇贝放在土豆豌豆泥上

17. 撒上煎成酥脆的薄荷叶

18. 再放上煎好的黑布丁

19. 完成