煎马铃薯四季豆配土豆泥

很多时候我们都会以肉类、鱼类、海鲜为主食，蔬果经常只能屈居配角，只有和主料口味相配时才会被选入配菜。植物是人类最早的食物，适当的改变烹饪方法，改变饮食习惯，它会让你整个人都充满活力。

用料  

煎马铃薯四季豆配土豆泥的做法  

1. 准备好所需配料

2. 烤盘上铺上海盐，马铃薯不需要去皮直接放在盐上，用170度烤至熟软

3. 用牙签来检验马铃薯是否烤熟

4. 将马铃薯从烤箱中取出，稍冷却至温热。从中间对半切开，用勺子挖出马铃薯，去皮。

5. 将马铃薯碾成细腻泥状，加入生蛋黄、半棵柠檬皮碎和半颗青柠皮碎，以及适量的香葱和欧芹末。加入橄榄油拌匀，最后调整盐和黑胡椒粉的用量。

6. 在烘培纸上将马铃薯泥摊平，厚度为1厘米，覆盖上另外一张烘培纸。放在冰箱中冷藏1～2小时使其定型。

7. 四季豆去两头，放入沸腾的盐水中煮至九分熟，保持其爽脆的口感

8. 锅烧热后，放入极少量的油，倒入鸡油菌翻炒，加入盐和黑胡椒粉调味后，盛出

9. 取出马铃薯泥，切成长方形，平底锅放油烧热，将马铃薯泥煎至两面金黄

10. 将四季豆在煎好的马铃薯泥上码放整齐，用香葱打结固定，与鸡油菌一起装盘即可