面包整形手法
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机器揉面完成后，一发之前，需要自己整形面团，整形成一个光滑的面团
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 冰水 | 170克 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
面包整形手法的做法
机器揉好面团，直接倒扣拿出，一折再一折
![面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
表明整形成光滑的面团即可
![面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放置在盒子中，烤箱里可以放碗热水，保持密闭空间在26-28度，75%的湿度环境发酵，大约1小时，面团是有生命的，所以发酵需要学会看状态
![面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
一发 发酵好的面团 手指按下不会弹
![面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
分割成50克一个面团 整形成圆形
![面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
另外一种整形方式
![面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
可以整形成各种形状
![面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
这是整形好 26度 发酵了40分钟的状态 是发酵完成了 像婴儿肌肤一样 手指按下去 慢慢回弹
![面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
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