干炖豆角

用料  

干炖豆角的做法  

1. 豆角最好选这种白中带绿的，肉够厚又够嫩。
   摘好筋，掰两段。
   洗净沥干水分。
   葱姜蒜切好，蒜可多一些。
   土豆削皮，切滚刀块。

2. 五花肉切1cm左右厚度的片。
   锅加少许油，加肉煸炒出油，加姜丝、花椒粉炒一分钟左右。
   加豆角，盖上锅盖，转中小火，每隔2分钟左右翻炒一下。7-8分钟后，加入土豆块，加生抽，炒匀，盖上锅盖。保持小火状态，3分钟左右翻炒均匀一次。15-20分钟后，加葱蒜，炒匀，盖上锅盖，焖3-4分钟，出锅。

3. 注意：这个做法豆角味道浓郁，且口感好。但要注意保持锅盖着的状态，锁住水分，否则容易糊锅底。第一次做可以通过调小火延长烹饪时间的方法，逐步掌握好火候，保证不粘锅是前提。