红烧三角峰

三角峰～四川特有的一种鱼，鱼体呈三角形，无鳞，肉质细腻，三角峰不是大家俗称的黄辣丁。但在动物分类学上，这两种鱼同属于鲶形目、鮠科。

用料  

红烧三角峰的做法  

1. 三角峰十几条，去肚腹洗净

2. 加适量盐和料酒，大葱，拌匀码味十五分钟

3. 泡椒泡姜必备

4. 剁碎

5. 黄瓜大葱各一根

6. 黄瓜洗净切条，大葱切段

7. 锅内放油适量，五成热时加入干花椒，加入泡椒泡姜，中火爆香

8. 加入豆瓣

9. 加入料酒

10. 炒香调料后，加水半锅

11. 汤烧开后，加入三角峰（码味后需重新淘洗干净）
    

12. 加入黄瓜

13. 加入大蒜，加适量盐和白糖，中小火煮几分钟就好了

14. 将锅内的菜用漏勺舀到盘子里面

15. 锅内只剩下汤，加入大葱

16. 加味精

17. 加淀粉水勾薄芡，重新烧开

18. 将汤汁淋在盘子里面的菜上。

19. 洒香菜，真的好好吃哦！