酱烧白菜包
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最近大家上年菜上的不亦乐乎
我也得上一个吧……
大鱼大肉大家吃多了,那就上一个比较小清新的类型
这就跟喝喜酒的时候一样,看来看去都是荤菜的时候,上一个蔬菜立刻就被抢光了,王俲渵三
所以年菜里也得来点蔬菜,而且吃到会有惊喜哦
每个客人一筷子就没啦
上面那张照其实想表达的是酱汁
结果怎么拍也拍不好,对不准焦,拉到吧,就这样了……
天这么冷,我还等吃呢~~
用料
猪肉 | 1kg |
新鲜香菇 | 6个 |
胡萝卜 | 一根 |
姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱烧白菜包的做法
1. 猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅;新鲜香菇泡下水,洗净,切成香菇末
2. 胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末
3. 姜切成蓉,大蒜切成蓉,比例差不多是1:1
4. 加少量水,能没过蒜姜蓉就行,放置几分钟,去掉蒜姜蓉只取蒜姜水
5. 猪肉馅加入蒜姜水,淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀
6. 加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末,朝一个方向搅拌,搅拌均匀,这样馅就做好了
7. 白菜取几片叶子,洗净
8. 切掉白菜帮,要叶子的部分
9. 锅里放水,放一勺盐和几滴油,煮开后加入白菜叶子,焯烫下即可,取出沥干水分
10. 取一片叶子包上肉馅,用小葱扎好
11. 放入盘中
12. 蒸锅内放水,水开后大火蒸15分钟左右
13. 蒸好的汤汁倒一些到碗中,加入耗油、番茄酱、醋、白糖、盐和淀粉调成汁
14. 放入锅内勾芡,最后把芡汁倒在白菜包上即可
小贴士
小贴士
1、做好的馅如果怕馅的咸淡把握不好,可以取一点点馅蒸熟吃吃看,再调味
2、白菜叶子取大一点的,好包
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