干烧白菜
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用料
| 白菜帮 | 400克 |
| 浓鲜汤 | 50克 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 猪油 | 20克 |
| 豆瓣酱 | 5克 |
| 辣椒油 | 25克 |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 酱油 | |
| 蒜片、葱丁、姜末 | |
干烧白菜的做法
用手将白菜帮撕成7厘米长、2厘米宽的条。炒锅加热，倒入猪油，在旺火上加至八成热时，推入白菜煸炒至断生，倒入漏锅沥去水分（目地使之易于吸收调料）。
另用锅放文火上，倒入猪油15克，油温达六成热时，放入豆瓣酱炒开后，加入葱丁、蒜片、姜末、料酒、酱油、白糖、味精炒拌均匀后，推入煸好的白菜段，继续煸炒，并加入浓鲜汤，在中火上加盖焖透，转旺火上翻炒收汁，并用水淀粉拢芡，芡熟时，加辣椒油炒拌均匀即可出锅装盘
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