芽菜烧白

用料  

芽菜烧白的做法  

1. 五花肉、烫皮后下水煮熟.

2. 忘记拍照、煮熟后的五花肉、（调味料、抹上老抽、生抽、糖色，放至水分干透 凉透.

3. 用牙签扎皮、扎很多小眼、防止下油锅时、贱油、锅内热油、把改成小块五花肉、依次从锅边、遛入锅内、让皮炸制金黄、捞出、凉后切薄片、再放入调料碗内、抹上上一步调好的调味、然后均匀铺在盘子底部、
   

4. 芽菜切碎、锅内热油  放入干辣椒、花椒、八角、炒香倒入芽菜、炒制香味、盛到碗中备用、

5. 把芽菜放入提前铺好的肉上面、根据自己喜好、放多放少.

6. 锅内冷水加热沸腾再放入、准备好的肉、蒸30分钟

7. 蒸熟、拿一个空碗改在盘子上、把肉翻到碗中，完成

小贴士

因为时间原因、没时间拍照 、将就看了.
烧白上色很重要、所以炒糖色一定小火慢炒加水熬制
再给肉抹调料时、尽量少放盐、因为酱油已经含盐很高、再放盐容易咸
一定水沸腾再入锅、这样肉更软糯