焖猪蹄（害怕高压锅版本）

高压锅你们怕不怕，我对它真的是看到就躲的远远的，小时候经历过高压锅爆炸，那场面今生难忘，那猪蹄是否离了高压锅就做不出好吃的口感呢……那我就来个害怕高压锅版本的焖猪蹄吧❤️

用料  

焖猪蹄（害怕高压锅版本）的做法  

1. 猪蹄（不要上面的猪肘子太肥了，只要下面的猪蹄子），让卖家烧干净猪毛，斩件，回来后直接清洗干净，准备好姜片、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒

2. 锅里添水➕3片姜➕2勺料酒下猪蹄煮开后再煮两分钟飞水，控水备用

3. 不粘锅（铁锅也行）全程小火下80克冰糖炒出糖色

4. 炒糖色不能急，大火会糊，还要不停的搅动，这样才能炒出好糖色

5. 糖色炒好下猪蹄翻炒均匀上色

6. 加开水➕八角、桂皮、草果、干辣椒、香叶、姜片煮开

7. ➕生抽2勺、蚝油1勺，大火煮十分钟，转小火焖1.5小时，全程盖锅盖，间中去翻下锅就行

8. 小火炖一个半小时后放蒜头，大火开始收汁

9. 感觉颜色不够就加点老抽（调味料半勺就行），汁收到这样就差不多了，试味后决定放不放盐

10. 炖好啦，明亮诱人，装盘即可😍软烂程度也蛮好，也有嚼劲，不输高压锅版本，害怕高压锅的朋友们做起来吧